Многолетнее травянистое растение, формирующее прямостоячий стебель высотой до 2 м. Листья очередные, цельные, линейные, длиной до 8 см, обладающие острым вкусом и приятным ароматом. Листья и молодые побеги этого растения используют при приготовлении салатов, как пряную приправу к мясным блюдам, соусам и при мариновании и засолки огурцов, томатов и грибов. АГРОТЕХНИКА Эстрагон выращивается как прямым посевом семян в грунт в конце апреля - начале мая, так и рассадным способом. Семена высевают на поверхности грунта, не заделывая, а слегка вдавливая в почву. При рассадном способе производят посев под стекло или под пленку. Всходы появляются через 12 - 15 дней. В грунт рассаду высаживают в начале мая. Дальнейший уход заключается в поливах, рыхлении почвы, прополках и подкормках.