Пиросульфит натрия представляет собой кристаллический порошок белого или слабо-желтого цвета с резким запахом сернистого ангидрида, хорошо растворим в воде, труднорастворим в этиловом спирте. Является солью пиросернистой кислоты.

Раствор пиросульфита натрия имеет кислую реакцию. В воде легко происходит гидролиз с превращением в гидросульфит натрия. При хранении на воздухе реактив теряет SO2 и поглощает кислород, переходя в сульфат натрия. При нагревании соли поисходит термическое разложение с выделением двуокиси серы SO2.
Плотность: 2,36 г/см³. Температура плавления 150° C, температура разложения 65° C.
Химическая формула: Na2S2O5.

Пиросульфит натрия, Натрий пиросернистокислый Пиросульфит натрия (метабисульфит натрия) получают взаимодействием сернистого ангидрида с содово-сульфитным раствором.

Применение метабисульфита натрия:

Пищевая промышленность: применяется как пищевая добавка-консервант Е223, антиоксидант, отбеливатель и разрыхлитель, используется при производстве фруктовых соков, сладостей и пива. В виноделии применяется при сульфитировании сусла, мезги и вина как дезинфицирующее и отбеливающее средство. В рыбной промышленности - при консервировании рыбы, мяса, морских животных (зверей) и рыбных отходов.

Фармацевтическая промышленность: применяется в качестве наполнителя в некоторых таблетках, вспомогательного вещества в инъекционных лекарственных препаратах, системах фильтрации воды, для дезинфекции оборудования.

Химическая промышленность: используется при производстве различных синтетических волокон для обработки стоков.

Сельское хозяйство: применяется для обработки фуражного зерна, при консервировании зимних кормов.

Красильная промышленность: для отбеливания волокнистых веществ при дублении кож.

Машиностроение: для нейтрализации хромосодержащих стоков.

Органический анализ: при определении альдегидов и катонов.

Также используется в микроскопии и фотографическом деле.