В данной модели сепаратора ЭС-02 жирность сливок регулируется с помощью регулировочного винта-жиклера (изменяя зазор между жиклером и питательной трубкой) и изменением частоты вращения барабана с помощью регулировочного колесика, расположенного на передней панели. Металлические детали сепаратора выполнены из пищевой нержавеющей стали, а пластмассовые части изготавливаются из ударопрочного высококачественного материала с добавлением пищевого красителя (синего или желтого цветов).

При сепарировании выполняются все санитарные и гигиенические требования. Полностью исключены вибрация и разбрызгивание молока. Достоинством сепаратора ЭС-02 является простота в обслуживании, надежность в работе.